Et la magie des fêtes arriva...
Produits et menus de Fêtes
Fermeture des commandes de Noël le 10 Décembre
Retrait des commandes à notre laboratoire de Gouvieux
(53 rue Corbier Thiebaut, 60270 Gouvieux)
23 Décembre de 9h à 16h
et 24 Décembre de 9h à 12h
Le saumon
Saumon fumé maison au bois d'agrumes
100gr de tranches : 7.5 euros ttc (soit 75€ le kg)
100gr de cœur en tranchettes : 8.5 euros (soit 85€ le kg)
500gr de tranches : 35 euros ttc (soit 70€ le kg)
500gr de coeur en tranchettes : 40 euros ttc (soit 80 euros le kg)
Provenance : Norvège
Le foie gras
Nous vous proposons en stock limité notre foie gras de canard en terrine de 250 ou 500 grammes en 4 parfums différents :
- Porto blanc
- Marbré Figues
Tarifs :
30 euros la ballotine de 250 grammes (soit 120€ le kg)
60 euros la ballotine de 500 grammes (soit 120€ le kg)
Provenance : France
Chutney figues et oignons : 5€ le pot
Les pièces cocktail
Nous vous proposons d'agrémenter votre apéritif de Noël de quelques pièces cocktail.
2 options possibles : 3 pièces ou 5 pièces par personne
Tarifs :
3 pièces : 8 euros ttc par personne
5 pièces : 12.5 euros ttc par personne
3 pièces :
Médaillon de boudin blanc, crumble de noisette et chorizo doux
Cannelloni de saumon fumé, fromage frais au raifort et perle de citron poivre
Sablé parmesan curry noir, fondant de selle sur cher, mousse de betterave et pickles
5 pièces :
Médaillon de boudin blanc, crumble de noisette et chorizo doux
Cannelloni de saumon fumé, fromage frais au raifort et perle de citron poivre
Frivolité de tourteau au crumble de madras
Croquette de joue de bœuf et foie gras, coulis de carotte épicé
Sablé parmesan curry noir, fondant de selle sur cher, mousse de betterave et pickles
Photos non contractuelles (exemples de pièces)
Menu de Noël
Vous souhaitez commander intégralement votre menu de Noël, Madness vous propose un menu au tarif de
55€ ttc par personne en format à emporter
Fromage en option +7€
(le chef vous donnera des conseils de dressage et de réchauffe pour vos plats)
Entrée
Opéra de saumon fumé au fromage frais, caviar de Capelan et salade d’herbes fraîches
Ou
Tartelette façon tatin aux deux pommes, magret fumé, vinaigrette au balsamique et huile de truffe
Plat
Aiguillettes de chapon braisé, crème de morille
Ou
Filet de daurade royale, crème de coque
Accompagnement
Mousseline de courge à la truffe blanche et pomme fondante
Fromage (en option +7€)
Brie farcie aux mendiants de fruits sec herbes fraîches et mascarpone
Dessert
Bûche ou bûchettes au choix parmi nos deux parfums
(format en fonction du nombre de personnes)
Photo non contractuelle (exemple de plat)
Bûche de Noël
10/12 parts
2 parfums possibles :
Bûche Croustillant 3 chocolats Valhrona
Bûche Nuage coco citron
