Et la magie des fêtes arriva...
Produits et menus de Fêtes
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Fermeture des commandes de Noël le 9 Décembre
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Retrait des commandes à notre laboratoire de Gouvieux
(53 rue Corbier Thiebaut, 60270 Gouvieux)
23 Décembre de 9h à 16h
et 24 Décembre de 9h à 12h
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Le saumon
Saumon fumé maison au bois d'agrumes
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100gr de tranches : 7.5 euros ttc (soit 75€ le kg)
​100gr de cœur en tranchettes : 8.5 euros (soit 85€ le kg)
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500gr de tranches : 35 euros ttc (soit 70€ le kg)
500gr de coeur en tranchettes : 40 euros ttc (soit 80 euros le kg)​​
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Provenance : Norvège
Le foie gras
Nous vous proposons en stock limité notre foie gras de canard en terrine de 250 ou 500 grammes en 2 parfums différents :
- Porto blanc
- Marbré Figues
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Tarifs :
35 euros la terrine de 250 grammes (soit 140€ le kg)
70 euros la terrine de 500 grammes (soit 140€ le kg)
Provenance : France​
Chutney figues et oignons : 5€ le pot
Les pièces cocktail
Nous vous proposons d'agrémenter votre apéritif de Noël de quelques pièces cocktail.
2 options possibles : 3 pièces ou 5 pièces par personne
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Tarifs :
3 pièces : 6.6 euros ttc par personne
5 pièces : 11 euros ttc par personne
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3 pièces :
Maki de filet de bœuf mariné, Bressaola et cacahuète wasabi et igname violet
Le tout thon du tataki au tartare aux saveurs thaï
Comme une soupe à l’oignon, pain céréale gratiné à l’emmental
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5 pièces :
Maki de filet de bœuf mariné, Bressaola et cacahuète wasabi et igname violet
Boudin blanc de volaille et cèpes au pouilly fumé, crumble de noisette et viande des grisons
Le tout thon du tataki au tartare aux saveurs thaï
Comme une soupe à l’oignon, pain céréale gratiné à l’emmental
Tartelette à la sésame, mousse de langoustine et gel de bisque
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Photos non contractuelles (exemples de pièces)
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Menu de Noël
Vous souhaitez commander intégralement votre menu de Noël, Madness vous propose un menu au tarif de
58€ ttc par personne en format à emporter
Fromage en option +5€
(le chef vous donnera des conseils de dressage et de réchauffe pour vos plats)
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Entrée
Nougat de foie gras, pain d’épices aux graines bio et chutney de fruits de la passion
Ou
Céviche de cabillaud mariné et saumon d’Ecosse, sauce vierge d’hiver à l’huile d’olive maturée du château de Taurenne, blinis maison betterave raifort
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Plat
Ballotine de volaille fermière aux morilles et châtaignes, crème de vin jaune, mousseline de pomme de terre truffée, panais confit au curcuma
Ou
Ballotine de saint jacques et cabillaud sauce coraline, mousseline de potimarron à la fève de tonka, légumes braisés du moment
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Fromage (en option +5€)
Brie farci mascarpone, mendiant de noël et fines herbes, marmelade de figue
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Dessert
L’infiniment citron
Ou
Breton cacao miroir aux cacahuètes et caramel salé
Ou
Bûche de noël pour 8/10 personnes 45€
Parfums : 3 chocolats croustillant, passion citron vert, coco citron yuzu
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Photo non contractuelle (exemple de plat)
