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Et la magie des fêtes arriva...

Produits et menus de Fêtes

Fermeture des commandes de Noël le 15 Décembre

COMMANDES CLOTUREES

Retrait des commandes à notre laboratoire de Gouvieux

(53 rue Corbier Thiebaut, 60270 Gouvieux)

Foie gras et saumon : 21 et 22 Décembre de 9h à 16h

Pièces cocktail et menus de Noël : 24 Décembre avant 12h 

Ancre 1
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Le saumon

Saumon fumé maison au bois d'Oranger

7.5 euros la plaquette de 100 grammes de tranches

8.5 euros la plaquette de 100 grammes de coeur de saumon en tranchettes

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Ancre 2

Le foie gras

Nous vous proposons en stock limité notre foie gras de canard en terrine de 250 ou 500 grammes en 4 parfums différents :

- Porto blanc

- Marbré Figues

- Marrons glacés

- Pain d'épices

Tarifs :

35 euros la terrine de 250 grammes

60 euros la terrine de 500 grammes

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Les bûches

 Cette année encore, notre chef David Heuzé réalisera vos bûches pour vos fêtes de fin d'année

45 euros la bûche de 8/10 personnes

- Bûche Croustillant 3 chocolats Valhrona

- Bûche Nuage coco citron

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Ancre 3

Les pièces cocktail

Nous vous proposons d'agrémenter votre apéritif de Noël de quelques pièces cocktail.

2 options possibles : 3 pièces ou 5 pièces par personne

Tarifs : 

3 pièces : 8 euros ttc par personne

5 pièces : 12.5 euros ttc par personne

3 pièces : 

Médaillon de boudin blanc, crumble de noisette et chorizo doux

Cannelloni de saumon fumé, fromage frais au raifort et perle de citron poivre

Sablé parmesan curry noir, fondant de selle sur cher, mousse de betterave et pickles

5 pièces :

Médaillon de boudin blanc, crumble de noisette et chorizo doux

Cannelloni de saumon fumé, fromage frais au raifort et perle de citron poivre

Frivolité de tourteau au crumble de madras

Croquette de joue de bœuf et foie gras, coulis de carotte épicé

Sablé parmesan curry noir, fondant de selle sur cher, mousse de betterave et pickles

Photos non contractuelles (exemples de pièces)

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Menu de Noël

Vous souhaitez commander intégralement votre menu de Noël, Madness vous propose un menu au tarif de

55€ ttc par personne en format à emporter

Fromage en option +7€

(le chef vous donnera des conseils de dressage et de réchauffe pour vos plats)

Entrée

Opéra de saumon fumé au fromage frais, caviar de Capelan et salade d’herbes fraîches

Ou

Tartelette façon tatin aux deux pommes, magret fumé, vinaigrette au balsamique et huile de truffe

Plat

Aiguillettes de chapon braisé, crème de morille

Ou

Filet de daurade royale, crème de coque

Accompagnement

Mousseline de courge à la truffe blanche et pomme fondante

Fromage (en option +7€)

Brie farcie aux mendiants de fruits sec herbes fraîches et mascarpone

Dessert

Bûche ou bûchettes au choix parmi nos deux parfums

(format en fonction du nombre de personnes)

Photo non contractuelle (exemple de plat)

Bûche de Noël

10/12 parts

2 parfums possibles :

Bûche Croustillant 3 chocolats Valhrona

Bûche Nuage coco citron

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New Year Party
Ancre 5
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