Menu de Noël
Vous souhaitez commander intégralement votre menu de Noël, Madness vous propose un menu complet au tarif de
55€ ttc par personne en format à emporter
(le chef vous donnera des conseils de dressage et de réchauffe pour vos plats)
Entrée
Tronçon de Coeur de saumon fumé maison, composition maraichère et brioche citron
ou
Crème de butternut truffée, Saint Jacques rôties, étuvée de poireaux et croutons persillés
Plat
Ballotine de volaille fermière aux cèpes et châtaignes, gratin dauphinois, champignons et palet de courge confit
ou
Filet de bar, jus de viande, mousseline de panais et légumes rôtis
Fromage
Tartelette de Valençay et pickles du potager
Dessert
Bûche au choix parmi nos deux parfums
Menu Jour de l'an
En famille ou entre amis, le Jour de l'an est synonyme de renouveau et de lâcher prise.
Profitez de votre soirée en nous confiant votre dîner du jour de l'an.
55€ ttc par personne en format à emporter
Menu unique pour tous les convives.
(le chef vous donnera des conseils de dressage et de réchauffe pour vos plats)
Entrée
Pâté en croûte truffe et foie gras, mendiants de fruits sec, vinaigrette à l’huile de Taurenne
ou
Tartare de Saint Jacques, avocat et fruits de la passion, tuile de sésame noire
Plat
Volaille de châlosse, jus corsé mousseline de butternut, éclats de noisettes torréfiées et pomme Anna
ou
Pavé de bar, écrasé de pommes violettes au lait de coco, carotte rôties aux épices et vierge de légumes acidulée
Fromage
Bavarois de brie truffée confit de poire au miel et streusel
Dessert
Bûche au choix parmi nos deux parfums
